Description:
Dapet resep cookies ini dari Mbak Ita Kustina. Jadi ceritanya waktu itu mbak Ita bikin kelas untuk anak-anak belajar menghias cookies.
Jadilah akhirnya Bangkit gue ikutin waktu liburan sekolah.
Abis itu gue coba bikin lagi, barengan sama mbak Emma di HL, sekalian jajal bikin kukis hias ;) Duuhh... gempor juga ya ternyata bikinnya.
Bikin kukisnya sih gak masalahlah, ngiasnya itu looh. Sampe akhirnya dilanjut lagi besoknya di rumah, dibantu sama Bangkit ;)
Menurut gue, cookies ini enak dan cukup kokoh, gak gampang patah tapi renyah. Resep royal icingya dapet dari Mbak Emma, pake metode Italian meringue.

Ingredients:
Cookies.
1 cup (225 gr) Mentega.
1 cup (225 gr) gula halus.
1 butir telur
2,5 cup (375 gr) terigu.
1/4 sdt vanila.
1 sdt baking powder.

Royal Icing.
125 gula pasir/ kastor.
125 gula halus.
1 putih telur.
Air jeruk lemon/ nipis.

Directions:
Cookies.
1. Aduk tepung, vanila dan baking powder, ayak 3 kali.
2. Campur gula dan mentega. Kocok dengan mixer sampai lembut.
3. Masukkan telur, kocok rata.
4. Masukkan terigu, aduk dengan spatula besar.
5. Giling dan cetak. Oven sampai matang, dinginkan.
6. Hias dengan royal icing.

Catatan.
Kalau adonan susah untuk digiling/ dicetak karena terlalu lembek, masukkan kulkas aja dulu. Kalau masih susah juga, bisa tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai bisa digiling. Jangan kebanyakan ya terigunya ...

Royal Icing.
1. Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil di kocok.
2. Sementara itu, masak gula pasir dengan air secukupnya (kurleb 2 sdm) sampai larut.
3. Panas-panas, tuangkan dalam adonan putih telur sedikit demi sedikit sambil tetap di kocok.
4. Tambahkan air jeruk lemon/ nipis.
5. Bagi dalam beberapa bagian, beri pewarna.
6. Kalau terlalu kental, tambahkan air sedikit sedikit sampai didapat kekentalan sesuai yang diinginkan.