Description:
Ini resep cake coklat yang paling sering gue pake. Gue dapet darimana, lupa. Klo gak salah dari milis atau googling deh .. yang pasti sih BUKAN original recipe by ITHA hihihihii.

Fillingnya terserah aja, tp biasanya gue pake ganache.
Oya, resep ini sekalian memenuhi permintaan Efi .

edited
Gara2 posting ini gue jadi penasaran dengan sejarah kue yang terkenal ini. Googling2 ... nyampe deh ke site ini . SacherTorte (dibacanya SAH-kuhr-tohrt) Cake yang asli so pasti bisa dibeli di Vienna doong, sitenya ada di sini .
Waahh ... si Vitri bisa nyobain nih, kan bentar lagi dia mo pindah ke Austria.
Ternyata umur cake ini udah ratusan tahun euyy.
Terima Kasih ya Pak Franz Sacher (1816-1907) .. resepnya enak dan jadi legenda.

Ingredients:
Bahan :
130 gr butter
110 gr gula halus
6 bt kuning telur
130 gr dark cooking chocolate
130 gr tepung terigu
6 putih telur
100 gr gula pasir halus (kastor)

filing.
100 gr Selai apricot (asli).

Ganache. (resep asli).
650 ml susu cair
125 ml krim segar.
1000 g dark dan milk cooking chocolate.
300 g mentega tawar, biarkan dalam suhu ruangan hingga lunak.

Yang gue bikin :
Filling ganache.
500 ml whipkrim cair.
500 gr dark cooking coklat, potong kecil-kecil.
- Panaskan whipkrim, tuang ke coklat.
- Diamkan sebentar smp coklat mencair.
- Aduk sampai rata. Dinginkan.

Olesan luar.
Sele aprikot.
Air panas.
- Campur dan aduk sele dan air panas sampai halus. Klo perlu disaring.


Directions:
1. Potong kecil2 coklat, lelehkan, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus, hingga pucat, tambahkan kuning telur bertahap satu persatu . Kocok terus hingga tercampur rata.
3. Tambahkan coklat leleh aduk rata, sisihkan
4. Dalam wadah terpisah kocok putih telur dan gula pasir hingga stiff peak.
5. Campur putih telur dan adonan coklat, secara bertahap. Aduk rata.
6. Tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 yang telah dioles mentega dan dialasi kertas roti.
8. Panggang dengan suhu 180°C sampai matang. Laukan tes tusuk untuk cek kematangan.
9. Dinginkan, belah 3 horisontal.
10. Siram simple sirup, oles dengan filling ganache.
11. Oles seluruh cake dengan aprikot. Dinginkan di kulkas sebentar.
12. Siram dengan ganache cair. Hias sesuka hati.

Description:
Judul aslinya sih Angel Snow Cake, karena klo di bukunya dah dihias pake butter cream, jadinya putih kayak salju.
Tp karna yg di foto gue gak dihias pake BC, jadinya gue judulin Angel Fruit Cake. Disebut Angel -mungkin- karna cake ini terbuat dari putih telur. Dan karena diisi dgn buah2an kering, makanya di judulin Fruit Cake. Jadilah Angel Fruit Cake.
Resepnya dapet dari buku Resep Sponge Cake dan variasinya terbitan SEDAP.
Menurut gue, cake ini enak. Apalagi klo buah2annya yg asli (bukan sukade) dan di banyakin trus ditambah kismis dan cococip ... hhmmmm.
Bisa buat alternatif utk ngabisin putih telur. Atau klo ada yg kelebihan putih telor dan binun mau diapain, lempar ke gue aja yah.. ;)


Ingredients:
menyusul .. bukunya ada di rumah. hehehehe.

Okeyyy... ini resepnya.

350 ml putih telur.
175 gula pasir.
sejumput garam.

200 gr terigu
20 gr maizena
20 gr susu bubuk

100 gr mentega/ margarin, lelehkan.
150 gr fruit mix + kismis.
1/4 sdt esens lemon.

Directions:
nyusul juga ya ..

1. Ayak terigu. maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan garam, gula dalam beberapa tahap sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukan bahan kering (no.1) ke dalam putih telur sambil diayak dalam beberapa tahap. Aduk dengan spatula sampai tercampur.
4. Masukkan mentega leleh dalam beberapa tahap, aduk dgn spatula sampai tercampur rata. Tambahkan esen lemon.
5. Masukkan campuran buah kering.
6. Tuang ke dalam loyang ukuan 20 cm, tinggi 7 cm.
7. Oven dengan suhu 180 derajat C sampai matang.
8. Hias sesuka hati.

Catatan.
- Resep asli menggunakan cream of tartar pada saat mengocok putih telur, tp klo gue gak pernah pake CTT.
- Buah2an kering sebaiknya di campur dengan sedikit terigu sebelum dicampur ke adonan supaya tidak tenggelam.
- Loyang tidak perlu dioles, ta[i klo gak yakin karna takut susah dikeluarin, boleh di oles tipis2 saja.
- Klo pake loyang oval spt di foto, 1 resep ini bisa untuk 2 loyang.